凯发k8官方ღღ◈，凯发k8天生赢家一触即发登录入口ღღ◈。饮料加盟ღღ◈，5ღღ◈、热情待客ღღ◈，态度谦和ღღ◈，妥善处理客人投诉ღღ◈，不断改善服务质量ღღ◈，加强现场督导ღღ◈，营业时间坚持在一线指挥ღღ◈，及时发现和纠正服务中产生的问题ღღ◈。与客人建立良好的关系ღღ◈，并将客人对食品的意见转告总厨师长ღღ◈，以改进工作山本惠美ღღ◈。

　　6ღღ◈、严格管理本餐厅的设备ღღ◈、物资ღღ◈、用具等ღღ◈，做到帐物相符ღღ◈，保持规定的完好率ღღ◈。7ღღ◈、抓好餐具ღღ◈、用具的清洁卫生ღღ◈，保持餐厅的环境卫生ღღ◈。

　　5ღღ◈、检查本班人员出勤情况ღღ◈，准备工作是否合格就绪ღღ◈，并对服务员当天的工作ღღ◈，纪律等地方进行考核登记ღღ◈，并及时向主管反映ღღ◈。

　　7ღღ◈、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训ღღ◈，不断增高员工的专业知识和服务技巧ღღ◈。8ღღ◈、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

　　8ღღ◈、保证地段卫生ღღ◈，做好一切准备ღღ◈。9ღღ◈、在餐厅客满时ღღ◈，礼貌地向客人解释清楚ღღ◈。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐ღღ◈。

　　2ღღ◈、确保所用餐具ღღ◈、玻璃器皿等清洁ღღ◈、卫生ღღ◈、明亮ღღ◈、无缺口ღღ◈。桌布ღღ◈、餐巾干净凯发在线网址ღღ◈、挺括ღღ◈、无破损ღღ◈、无污迹ღღ◈。

　　(一)ღღ◈、散餐服务要求1ღღ◈、啦解当天供应品种(例汤ღღ◈、海鲜ღღ◈、时菜ღღ◈、甜品ღღ◈、水果ღღ◈、特别介绍凯发在线网址ღღ◈、沽清类)ღღ◈。

　　在开餐前的5分钟ღღ◈，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人ღღ◈，站立姿势要端正ღღ◈，不依靠任何物体ღღ◈，双脚不可交叉ღღ◈，双手自然交叠在腹前山本惠美ღღ◈，仪态端庄ღღ◈，精神饱满ღღ◈。

　　从客人右边递巾ღღ◈，并说“先生/小姐ღღ◈，请用巾”ღღ◈。然后询问客人ღღ◈：“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶ღღ◈、乌龙”ღღ◈。

　　“先生/小姐ღღ◈，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的ღღ◈，今天有特别的品种×××您试一试好吗?”如果客人点的菜没供应时ღღ◈，应抱歉说ღღ◈：“对不起”建议点别的相似的菜肴ღღ◈。

　　下订单时ღღ◈，第一联交收银员;第二联由收银员盖章后ღღ◈，交酒巴或由跑菜员交厨房ღღ◈，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用凯发在线网址ღღ◈，此联能够留存ღღ◈。10ღღ◈、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号ღღ◈，准确的呈送给每一位客人ღღ◈。

　　11ღღ◈、第一道菜不能让客人久等ღღ◈，最多不超过1015分钟ღღ◈，如时间稍长ღღ◈，要及时向客人说“对不起”表示歉意ღღ◈。如客人有急事ღღ◈，一定要与厨房联络凯发在线网址ღღ◈，尽快出菜ღღ◈。

　　14ღღ◈、上最后一道菜时ღღ◈，要主动告诉客人ღღ◈，“先生/小姐ღღ◈，您的菜已上齐”ღღ◈，并询问客人是否要增加些哪些ღღ◈。

　　⑷及时添加酒水ღღ◈、饮料等服务员应有求必应ღღ◈，有问必答ღღ◈，态度和蔼ღღ◈，语言亲切ღღ◈，服务周到ღღ◈，应在客人开口前满足客人的要求ღღ◈。随时留意客人动态ღღ◈，及时处理突发事件ღღ◈。

　　21ღღ◈、结帐ღღ◈：结帐时用结帐夹ღღ◈，在客人右边ღღ◈、礼貌的说ღღ◈：“谢谢ღღ◈，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付ღღ◈，钱款当面点清ღღ◈。

　　(五)餐后检查收尾工作1ღღ◈、客人走后ღღ◈，应及时检查是否有燃烧的烟头ღღ◈，是否有遗留物品ღღ◈。2ღღ◈、收撤餐具ღღ◈：

　　(1)按要求着装ღღ◈，按时到岗ღღ◈，并接受领班的工作指派ღღ◈。(2)领取餐具ღღ◈、用具ღღ◈、各种调料和调味品ღღ◈，准备好洁净的餐车和干净的抹布ღღ◈。

　　(2)接单后ღღ◈，按照前台时间的要求ღღ◈，迅速将订单送至厨房相关点(冷菜间ღღ◈、热菜厨房ღღ◈、面点房ღღ◈、水果房等)按照先后顺序进行传菜服务ღღ◈。

　　(3)跑菜要迅速ღღ◈，防止菜冷ღღ◈。对几个不符合质量和规格要求的菜点ღღ◈，应向厨师长反映(如菜凉啦ღღ◈、装盘不好ღღ◈、颜色不好等)

　　(1)将用过的餐具刮清残菜ღღ◈，分类叠放整齐ღღ◈，将各类饮料杯ღღ◈、水杯ღღ◈、酒杯分类倒置放入筐架栏内ღღ◈，将各类银餐具分类排放好ღღ◈，急需的运往洗涤间洗涤消毒凯发在线网址ღღ◈，将不锈钢餐具ღღ◈、筷子ღღ◈、筷架分类放入筐中ღღ◈，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的方面妥善保存ღღ◈。(2)将各类台布ღღ◈、小毛巾ღღ◈、口布等布草抖净杂物ღღ◈，并整齐扎放好ღღ◈、点数后ღღ◈，填写清洗单送布草房清洗ღღ◈，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班ღღ◈。

　　1ღღ◈、对几个老顾客ღღ◈，为啦保持建立起来的联系ღღ◈，在预订时能够适当给予几个优惠ღღ◈，向新客人提供具体地相关酒店的情况介绍和材料ღღ◈，以增高客人的爱好ღღ◈，建立联系ღღ◈。

　　1ღღ◈、宴会预定人员要较全面地控制本酒店的各种材料ღღ◈，包含菜单ღღ◈、宴会方式ღღ◈、承接条件ღღ◈、价格等ღღ◈。$wl

　　3ღღ◈、查看宴会ღღ◈、团队用餐更改通知单ღღ◈，并准确迅速发至各营业点ღღ◈。4ღღ◈、核对宴会记录ღღ◈，送宴会通知单至各个餐厅ღღ◈、厨房ღღ◈、酒巴ღღ◈、总经理室ღღ◈、大堂处ღღ◈、前台问讯处ღღ◈、客房及总吧台ღღ◈。

　　5ღღ◈、热情接待预约客人ღღ◈，办理预订手续ღღ◈，填写宴会通知单发至相关部门ღღ◈。6ღღ◈、安排好今日ღღ◈、次日的宴会场地ღღ◈、菜单ღღ◈、并抄写今日宴会菜单ღღ◈，及时发至各相关部门ღღ◈。

　　vdr8+em1凯发在线网址ღღ◈、按规定着装ღღ◈，准时到岗ღღ◈。2ღღ◈、查看交班记录ღღ◈，处理未尽事宜ღღ◈。3ღღ◈、查核晚餐宴会和团队用餐更改情况ღღ◈，及明通知相关部门ღღ◈。t}ja

　　2ღღ◈、首要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布ღღ◈、抽纱;台中适当位置放上蜡台(以正副主人面向为准两侧中心位置)等其他饰物ღღ◈，台边围上台裙

　　3ღღ◈、装饰碟离桌边2cmღღ◈。4ღღ◈、筷子尾部与骨碟平行ღღ◈，筷子架与味碟平行ღღ◈。5山本惠美ღღ◈、小碗与味碟之间直对装饰碟中线ღღ◈，汤匙向左方ღღ◈，与味碟中线ღღ◈、餐花放在骨碟上ღღ◈。

　　7ღღ◈、甜酒杯对装饰碟中线ღღ◈，饮料杯放在甜酒杯左边ღღ◈，烈酒杯放在甜酒杯右边ღღ◈，三杯成直线cmღღ◈，如客人要求饮其他洋酒ღღ◈，即换适当的酒杯ღღ◈。

　　1ღღ◈、头发整齐ღღ◈、不零乱ღღ◈，如服务员头发不披肩ღღ◈，戴统一头饰ღღ◈，男服务头发不得过耳ღღ◈，后发基线ღღ◈、按饭店要求进行着装ღღ◈，清洁笔挺ღღ◈、皮鞋擦亮ღღ◈，袜子无破损ღღ◈。

　　1ღღ◈、根据宴会预订单山本惠美ღღ◈，啦解清楚接待对象ღღ◈、宴会名称ღღ◈、国籍ღღ◈、身份ღღ◈、生活习惯ღღ◈、人数ღღ◈、宴会时间及有何特殊要求ღღ◈。2ღღ◈、按宴会摆台要求摆设餐位ღღ◈。

　　5ღღ◈、根据不同的要求和人数ღღ◈，准备足够数量的饮料ღღ◈、调料ღღ◈、水果ღღ◈、干果ღღ◈、火柴ღღ◈、香烟ღღ◈，赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上ღღ◈，各种饮料要冷藏ღღ◈，白葡萄酒用冰筒盛装ღღ◈，白兰地ღღ◈、威士忌应备足冰桶和冰块ღღ◈，加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯ღღ◈。

　　7ღღ◈、宴会前1015分钟重新检查自己的台面ღღ◈，整理好自己的仪表仪容ღღ◈，不符合要求的ღღ◈，尽快纠正(要求制服整齐挺括ღღ◈，仪表端庄大方ღღ◈，精神饱满)ღღ◈，首要宴会要戴白手套ღღ◈。

　　1ღღ◈、站立厅房门口恭迎客人ღღ◈，多台宴会应按指定位置站台ღღ◈，不得交头接耳及倚靠而立ღღ◈。2ღღ◈、客人进入餐厅时ღღ◈，微笑迎客ღღ◈，根据客人不同的身份和年龄ღღ◈，使用敬语ღღ◈，主动问候ღღ◈，同时拉椅请客人入座ღღ◈，上小毛巾ღღ◈。

　　2ღღ◈、酒水服务ღღ◈：(1)为客人斟酒前要先征求客人意见ღღ◈，通常斟入杯子的八分满为宜ღღ◈，斟白酒和色酒时ღღ◈，应先斟色酒ღღ◈，后斟白酒ღღ◈，客人表示不需要某种酒时ღღ◈，应把空杯撤走ღღ◈，斟白兰地或威士忌时ღღ◈，只斟杯子的一至二分ღღ◈，客人需要冰块时ღღ◈，应连同冰夹及时提供ღღ◈。

　　(3)如果宾主致词时ღღ◈，全体服务员应立即停止服务ღღ◈，保持场内安静ღღ◈，同时留意客人杯中是否有酒ღღ◈，当客人起立敬酒时ღღ◈，应迅速拿来起酒瓶准备为客人添酒ღღ◈，如大型宴会主宾致词时ღღ◈，应用托盘备好一至二杯甜酒ღღ◈，在致词完毕需要敬酒时送上ღღ◈。

　　(4)当客人起立干杯或敬酒时ღღ◈，应帮助客人拉椅ღღ◈，客人就座时ღღ◈，再把椅子向前推ღღ◈，要留意客人的安全ღღ◈。

　　(1)按顺序上菜ღღ◈，先冷菜ღღ◈、后热菜ღღ◈，汤ღღ◈、饭点ღღ◈、甜食ღღ◈、水果ღღ◈、热菜要热ღღ◈，冷菜要冷ღღ◈，不同烹制办法的菜ღღ◈，要用不同的餐具ღღ◈，大型宴会或首要宴会ღღ◈，要有专人指挥ღღ◈，以免造成早上ღღ◈、迟上ღღ◈、漏上ღღ◈，影响整个宴会效果ღღ◈。

　　(2)上菜时要先搬走旧菜ღღ◈，在征得客人同意后方可撤走ღღ◈，撤换骨碟时也要征询意见ღღ◈，如客人表示还应该用ღღ◈，上的新菜可先放在客人右边ღღ◈，等客人的旧菜用完时ღღ◈，撤走空碟ღღ◈，再把新菜移至客人面前ღღ◈。

　　(3)每上一道新菜时ღღ◈，要口齿清楚地报出菜名ღღ◈，如席上分菜ღღ◈，在上菜前搬去鲜花ღღ◈，在没菜或上完后再送上鲜花ღღ◈。(4)分菜时要胆大心细ღღ◈，动作快ღღ◈，做到份量ღღ◈、件数均匀ღღ◈，干净利落ღღ◈，凡是鸡鸭鱼类等有造型及花色菜ღღ◈，上菜时以主人面向为主ღღ◈，头前尾后ღღ◈，背外腹里摆在规定位置上ღღ◈。

　　(6)上菜时要先主宾ღღ◈，然后按顺时针方向进行ღღ◈，如有女宾ღღ◈，应先女宾后男宾按顺序上菜ღღ◈。(7)上完点心后ღღ◈，撤走调味碟ღღ◈、勺子ღღ◈、筷子ღღ◈、筷架ღღ◈、毛巾碟ღღ◈。

　　(8)上完甜食后ღღ◈，送上茶水ღღ◈，并把牙签盅移至转台上ღღ◈，并示意客人ღღ◈。(9)根据不同的水果ღღ◈，为客人提供刀ღღ◈、叉或勺子ღღ◈，上第二道小毛巾ღღ◈，上水果盘ღღ◈。

　　5ღღ◈、宴会进程中ღღ◈，若客人碰翻啦茶杯ღღ◈，饮料杯等ღღ◈，弄脏啦台面或客人的衣服ღღ◈，要迅速用口布或小毛巾帮助客人擦试ღღ◈，掉在台面上的菜点可用牙签或筷子夹到碟子里拿走ღღ◈，用干净的口布铺在餐桌弄脏的部分ღღ◈。

　　6ღღ◈、烟灰缸里的烟头不得超过三个ღღ◈，发现一个时就要用干净的烟缸盖住脏的烟缸撤走ღღ◈，然后将近干净的放上ღღ◈。

　　1ღღ◈、清点酒水ღღ◈、香烟ღღ◈、水果ღღ◈、核对宴会人数ღღ◈，标准ღღ◈，加上陪同和驾驶员的工作餐费ღღ◈，累计总数为客人结帐ღღ◈。

　　2ღღ◈、付帐时ღღ◈，若是现金能够现收交收款员;若是住店客人签单ღღ◈，要核对住房卡ღღ◈，请客人答名后交收款员ღღ◈。如果是单位宴请ღღ◈，签单时ღღ◈，核对签单人的单位工作证ღღ◈，然后将帐单交收款员ღღ◈，找回零钱ღღ◈，应连同帐单票据ღღ◈，用收银夹一同呈送给客人ღღ◈，并向客人表示感谢ღღ◈，然后收回收银夹ღღ◈，退回一步再转身ღღ◈。

　　3ღღ◈、当客人提出宴会结束时ღღ◈，要提醒客人带好携带来的物品ღღ◈，并将保管的物品交给客人ღღ◈，拉椅送客ღღ◈，遵循迎客走在前ღღ◈，送客走在后的原则凯发在线网址ღღ◈，热情的欢送客人ღღ◈。

　　1ღღ◈、检查桌子及地面有无客人遗留的物品ღღ◈，拾到后及时还给客人ღღ◈，无法追送时ღღ◈，应交餐厅领班及主管处理ღღ◈。

　　3ღღ◈、将口布ღღ◈、毛巾ღღ◈、杯具ღღ◈、餐具ღღ◈、银餐具等顺序分类收拾ღღ◈，垒放整齐送到餐务组洗涤ღღ◈，防止因摩擦和摆放不当而打碎ღღ◈，银餐具要进行清点ღღ◈，做到无缺少ღღ◈。

　　根据公司对餐厅服务员的工作要求ღღ◈，经过系统学习ღღ◈，培训优秀的服务人员ღღ◈，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范ღღ◈，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能ღღ◈。

　　岗位培训课程设置采用能力模块组合ღღ◈，共设置公司管理项目ღღ◈、餐厅服务员职业素质ღღ◈、餐饮服务基本技能ღღ◈、酒水服务ღღ◈、上菜及分菜ღღ◈、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块ღღ◈。

　　1ღღ◈、培训中理论培训ღღ◈、技能培训ღღ◈、声像培训ღღ◈、实际操作各环节有机统一ღღ◈，采取能力模块的培训方式ღღ◈，突出岗位技能培训ღღ◈。以学员动手操作为主ღღ◈，教师面授讲解为辅ღღ◈，全面提高学员综合素质ღღ◈。

　　2ღღ◈、通过课堂讲授ღღ◈、现场培训ღღ◈、实际操作和自学等形式开展培训ღღ◈，以实际ღღ◈、实用ღღ◈、实效为目的ღღ◈，提高学员参训的兴趣ღღ◈。

　　3ღღ◈、突出现场培训ღღ◈，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法ღღ◈，使学员在“学中学会做”ღღ◈，实现岗位技能的提高ღღ◈，培养学员一技之长ღღ◈。

　　1ღღ◈、考试ღღ◈：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后ღღ◈，由培训师采取笔试ღღ◈、口试等方法对学员进行阶段测验ღღ◈。

　　2ღღ◈、考核ღღ◈：体现“以技能为最终成果”的培训理念ღღ◈。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核ღღ◈，考核可采取现场操作ღღ◈、口述问答ღღ◈、模拟操作凯发在线网址ღღ◈、图示等形式山本惠美ღღ◈，重点检查服务员岗位技能掌握情况ღღ◈。